Kari bio (curry doux)

Kari de lentilles et épinards

Facile - Temps de préparation : 25 mn - Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

 

• Poudre de Kari selon votre goût
• 1 tasse de lentilles corail
• 3 fois son volume en eau salée
• 2 poignées de jeune pousses d'épinards
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de 3 cm de long de racine de gingembre frais
• Le jus d'un citron
• Sel, poivre
• Huile de colza

PRÉPARATION

• Éplucher le gingembre et découper 2 tranches (hacher le reste).
• dans une casserole d'eau froide, déposer les lentilles corail et les 2 tranches de gingembre pour parfumer la préparation.
• Porter à ébulition.
• Écumer la mousse blanche puis mettre à feu ddoux jusqu'à ce que les lentilles soient réduites presque à l'état de purée.
• Retirer les 2 tranches de gingembre et réserver les lentilles.
• Dans une autre casserole, faire chauffer trois cuillerées d'huile.
• Ajouter l'oignon haché finement pour le faire fondre.
• Ajouter l'ail et le gingembre haché, ainsi que le Kari en fonction de votre goût.
• Saler et poivrer.
• Ajouter la purée de lentilles, le jus de citron et les épinards.
• Mélanger délicatement.
• Cuire environ 2 minutes pour attendrir les épinards sans leur fair perdre leus couleur.